Een delicaat fruitige en bloemige Frascati Superiore, aangenaam fris, verkregen uit de druiven van de wijngaard die eigendom is van de Azienda Agricola di Fontana Candida van ongeveer 13 hectare op de vulkanische heuvels in de plaats Santa Teresa.
De oogst werd gedifferentieerd door de verschillende druivensoorten, gebaseerd op de rijpingscurven: eerst de Malvasia del Lazio, dan de Greco en als laatste de Malvasia di Candia. De zachte persing werd gevolgd door de "witte" vinificatie voor Malvasia di Candia en Greco, terwijl de Malvasia del Lazio 12 uur op de schil te koud bleef macereren. Na statische decantatie fermenteert de most bij 15-16°C met geselecteerde gisten; de aldus verkregen wijn wordt geraffineerd in thermo-geconditioneerde stalen vaten tot het bottelen.
Glanzende strogele kleur; delicaat maar goed uitgedrukt parfum, met fijne bloemige noten met hints van salie en appel; volle smaak, zacht maar fris en levendig, hartig en aangenaam persistent. Het heeft bijzondere kwaliteiten van finesse.
Aanbevolen bij: typisch gerecht: spaghetti alla Carbonara en Saltimbocca alla romana; voorgerechten en voorgerechten uit de mediterrane keuken, vis en wit vlees.
