Patinegro is de tweede wijn in het biologische Barbadillo Singular-assortiment, en is genoemd naar de patinegro, of Kentish plover, een vogel waarvan de populatie afneemt en die leeft in kustgebieden en nestelt in duingebieden en wetlands. Deze wijn is dus geboren als een proclamatie, die ons herinnert aan de noodzaak om zorg te dragen voor ecosystemen zoals onze kustgebieden, die zo buitengewoon zijn en waaraan we zoveel te danken hebben, waaronder ons landschap, onze cultuur en natuurlijk onze oogsten met hun vleugjes zeelucht.
Patinegro is een droge, biologische witte wijn, 100% palomino die 12 maanden rijpt in eiken vaten waar voorheen Manzanilla in zat.
Deze wijn is niet gekarakteriseerd en slechts licht gefilterd. afkomstig van twee wijngaarden: een dicht bij de zee en de andere verder landinwaarts gelegen op een heuveltop met uitzicht op de moerassen tussen Sanlúcar en Trebujena. De wijn draagt dus de mix van zowel de maritieme invloed als die van de Guadalquivir rivier en de moerassen.
