Een wijn die rijk, vlezig en complex is in de mond met veel donker fruit. Het gebruik van vaten geeft in de neus wat vanilletoetsen. Tonen van rum, amandelen en gedroogde vruchten. Zeer zachte tannines met een aangenaam mondgevoel en een afdronk van kokos, vanille en terug gedroogde vruchten. Zeer lange afdronk en licht rokerige tonen.
Na een langzame gisting in stalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur tussen 22-26 ° C gedurende 40 dagen, vindt er een korte maceratie op de schil plaats. Zodra de malolactische gisting is voltooid, wordt de wijn 12 maanden gerijpt in Franse eikenhouten vaten van Hennessy cognac.
Deze sterk geroosterde vaten zijn 10 jaar oud.
De wijn past uitstekend bij rood vlees, winterbarbecue, eend en wild. De naam LUÍ is afkomstig van een vogeltje dat in de regio's Cognac en Veneto leeft. Het gedicht op het label is Catullus II of 'Sparrow, the Special Delight of My Girl' (Il passerotto di Lesbia) door Catullus.
