KLEUR: vrij intens robijnrood.
BOUQUET: Intens en aanhoudend, met hints van zwarte kers, braam, kreupelhoutfruit, zoethout
en vanille.
SMAAK: Hartig, vol, aanhoudend, harmonieus.
ALCOHOLFERMENTATIE: Gescheiden vinificatie van de druiven met maceratie gedurende 10
dagen bij 28/30 °C in staal. Dit wordt gevolgd door delestage, overpompen en malolactische gisting.
MALOLACTISCHE GISTING: spontaan
alcoholgehalte: 13,50% vol.
Rijpingscapaciteit: 6 jaar.
Serveertips: uitgebreide visgerechten, soepen, pasta met vleessauzen,
wit en rood vlees, gedeeltelijk gerijpte kazen.
Doga della Clavule beslaat een gebied van 130 hectare in het hart van de Maremma.
De bodems zijn voornamelijk van sedimentaire oorsprong en de nabijheid van het Amiata gebied zorgt voor een perfect klimaat.
Amiata creëert perfecte klimatologische omstandigheden voor de wijngaarden, beschermd tegen de koude noordenwinden en verzacht door briesjes.
Dit belangrijke kenmerk van het microklimaat vermindert het risico op pathogene aanvallen en daaruit voortvloeiende wijnstokziekten tot een minimum.
