Organoleptische kenmerken
- KLEUR: rood die neigt naar granaat
- BOEKET: intens en complex, met tonen van viooltjes, vanille, tabak en teer.
- SMAAK: droog en warm, met veel body en structuur. De lange en aanhoudende afdronk vertoont rijp zwart en rood fruit en een duidelijke balsamico-noot.
Informatie gegevens
- DRUIVENSOORT: Nebbiolo
- ALCOHOLGEHALTE: 14,0% vol.
- DENOMINATIE: Barolo van de gemeente Barolo DOCG
- RIJPING: 24 maanden in kleine eikenhouten vaten
- TEELTGEBIED: gemeente Barolo
productie techniek:
De druiven zijn afkomstig van wijngaarden in de gemeente Barolo, gelegen op een hoogte tussen 280 en 380 m boven zeeniveau. De bodems zijn van mariene sedimentaire oorsprong, verwijzend naar het "Piedmontese tertiaire bekken", gekenmerkt door de aanwezigheid van kleiachtige kalksteen sedimentaire mergel, afwisselend lagen mergel en zand of zandsteen, met een prevalentie van Marne di Sant'Agata (grijze slibachtige kleiafzettingen, soms blauwachtig, min of meer rijk aan kalksteen).
Dit terroir geeft binnen 3-4 jaar aanleiding tot elegante, geurige en evenwichtige wijnen.
De oogst wordt gevolgd door alcoholische gisting met maceratie van de schillen gedurende ongeveer 20 dagen. De malolactische gisting vindt plaats in staal. Vervolgens rijpt de wijn 24 maanden in kleine eikenhouten vaten. De wijn rust nog 6 maanden op fles voordat hij op de markt wordt gebracht.
