Deze pure Chardonnay wordt geplant in de gemeente Cortevaix bij Cluny op een heuvel in oost-west. Met een aanplanting van 7.500 planten per hectare op crinoïdale kalksteen (fossielland), en genietend van een fantastisch microklimaat, onthult deze plot, wijnen van fijne mineraliteit.
De wijnstokken geplant over 20 jaar en gesneden single Guyot bieden intense, frisse en goed uitgebalanceerde primaire smaken. De druiven worden vervoerd in Fuissé en vervolgens geperst door een pneumatische pers van de vorige generatie.
Het wort wordt dan gehuisvest in tanks en thermo om alle aroma's te behouden. Daarna volgt de alcoholische gisting en malolactic gemaakt van 100%. De wijnen worden gebotteld in de buurt van de maand maart na de oogst.
