De druiven worden met de hand geoogst. 6 weken durende en langzame fermentatie door inheemse gisten. 6 maanden kweek op de droesem in roestvrijstalen vat. Spontane malolactische fermentatie gesynchroniseerd met alcoholische fermentatie.
Mooie neus van witte bloemen met tonen van honing. Rond en verfrissend met een pittige afdronk.
Past perfect bij linguine pasta geserveerd met inktvis, crumble van vis en limoen, of parmegiani courgette.
