Scala Dei Prior is een rode wijn uit de D.O. Priorat, vervaardigd door het wijnhuis Scala Dei. Deze wijn is een blend van de druivensoorten Garnacha (55%), Cariñena (20%), Cabernet Sauvignon (15%) en Syrah (10%).
De druiven die voor Scala Dei Prior gebruikt worden, zijn afkomstig van verschillende zorgvuldig geselecteerde kleine percelen. De wijnstokken zijn geplant op steile hellingen, in het Catalaans bekend als "costers", een kenmerkend element van het Priorat-landschap.
De bodems waarop de wijnstokken groeien, bestaan uit leisteen, in de regio "licorella" genoemd.
Voorafgaand aan de koude maceratie, ondergaan de druiven een ontsteling. De most van Scala Dei Prior ondergaat vervolgens een gecontroleerde gisting.
Scala Dei Prior rijpt uiteindelijk gedurende ongeveer twaalf maanden in nieuwe en één jaar oude vaten van Frans eikenhout - 80% daarvan - en Amerikaans eikenhout - de resterende 20%.
Voordat Scala Dei Prior op de markt komt, rust de wijn uiteindelijk nog minimaal vier maanden in de fles.
Scala Dei is een historisch wijnhuis, gelegen aan de voet van het Sierra del Montsant-gebergte. Het gebouw werd al in de twaalfde eeuw gekozen door kartuizer monniken uit de Provence om er een klooster te stichten.
Het waren deze monniken die begonnen met de wijnbouw en de gronden omvormden tot de eerste wijnmakerij van de Priorat.
